教室: (4) 料理サロン　maison de point

タルティーヌ

春メニューをと考えていたらお花見や入学式とイベントも多い季節。パーティーやピクニックにもオシャレなタルティーヌ♪パリの定番お惣菜をのせたオープンサンド。食卓が華やかな彩りに。お昼クラスのメニューの一品に登場。

2011年03月20日 21:29 | 教室 |

デザート

りんごの塩バターキャラメル。りんごのシャキシャキ感を残してカラメリゼした温かいデザート。家庭料理の後のデザートにはピッタリ。

2011年02月26日 18:22 | 教室 |

メインディッシュ

若鶏のおばあちゃん風南仏の家庭料理）
余分な物は加えずトマトとブイヨンで軽く煮込んだホッとする一皿。ブラックオリーブの塩味で充分美味しく頂けます。

お皿の蓮根は温野菜の残りを添えて。

18:19 | 教室 |

3月メニュー

春野菜たっぷりの一皿温野菜のアボカドディップ。

野菜畑の様に盛り付けるかマルシェ風にして食卓を囲むのも楽しい一皿です。野菜の味一つ一つが春を告げてくれます。

15:45 | 教室 |

レッスンメニュー

寒い中、春のメニューを考えると何故か温かな気持ちになり、不思議です。外は雪ですが！
春の野菜達をたっぷり頂くメニュー完成。
ふと頭に浮かんだ南フランスの家庭料理に蒸し野菜をアボカドとアンチョビディップで頂くコースです。
スープはパリジェンヌ御用達の爽やかスープ！デザートは温かいりんごで決まり！メニューのお知らせまで。

2011年02月14日 12:38 | 教室 |

2月

寒いと言っても陽射しに春を感じます。サロンも新しく眺めの良い部屋でのスタートです。メニューはプロバンス風トマトのファルシ・カボチャのサラダレモン風味・生姜と白菜のスープ・ショコラブランのムースのコースです。
赤・黄色・白と元気が出る彩りで食卓にも春の明るさを。

2011年01月26日 17:58 | 教室 |

レッスン

冬、身体を温めるメニューです。
かぶのグラタン・揚げ牛蒡のサラダ生姜のドレッシング・冬野菜のポテ・チョコレートクッキーコーヒー風味のソース。
旬の野菜をしっかり食べれるメニューです。お正月の食べ過ぎ解消？

2011年01月04日 09:12 | 教室 |

デザート

ウッフ・ア・ラ・ネージュ。フランスのお菓子の定番をグラスに入れて。ツリーみたい！卵があれば出来るデザートです。改めて卵の存在の偉大さに生徒さん達と盛り上がり楽しく締めくくり。

2010年12月07日 18:31 | 教室 |

12月

レッスンメニューでお伝えした［里芋のお団子トマトソース］をツリーに見立ててサービスするとクリスマスの食卓にピッタリです。大皿に盛り付ければパーティーに華やかさが出る一品に。人気メニューになりました。
年末のオードブル依頼とケータリングの問い合わせも入る頃となり既に頭は師走モードとなってます。

18:24 | 教室 |

メニュー

12月、前半クラスのメニューは［かぶとヒヨコ豆のスープ］［里芋のお団子・トマトソース］［豚フィレときのこのソテー・マルサラ酒風味］［イチゴのウッフ・ア・ラ・ネージュ］クリスマスの食卓にも役立つメニューです。旬の素材を美味しく食べるメニューです。

2010年11月27日 21:20 | 教室 |

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